Her gün düzenli olarak sebze meyve tüketmek için pek çok sebep var. Yeterli meyve ve sebze tüketimi, sadece vitamin ve mineral ihtiyacınızı karşılamakla kalmaz, vücudunuzu ve mental sağlığınızı hastalıklardan korumaya da yardımcı olur. Çoğumuz bazı sebzeleri pişirdiğimizde faydası azalır veya kalmaz diye düşünüyor olabiliriz. Sebze ve meyvelerin besin değerleri kadar pişirme ve tüketim yöntemleri de oldukça önemli. Bir sebze çiğ olarak tüketildiğinde vücuttaki biyoyararlanımı yüksek iken, bir başka sebzenin pişmiş olarak tüketilmesinin vücuda daha fazla fayda sağlayabileceğini unutmayın. Bu faydalara genel olarak bakacak olursak; • Büyüme ve gelişmeye yardım ederler. • Hücre yenilenmesini ve doku onarımını sağlarlar. • Deri ve göz sağlığı için temel ögeler içerirler. • Diş ve diş eti sağlığını korurlar. • Kan yapımında görev alan ögeler açısından zengindirler. • Hastalıklara karşı direncin oluşumunda etkindirler. • Doygunluk hissi sağlarlar. • Dengesiz beslenmeye bağlı şişmanlık ve kronik hastalıkların (kalp damar hastalıkları, hipertansiyon, bazı kanser türleri) oluşma riskini azaltırlar. • Bağırsakların düzenli çalışmasına yardımcı olurlar. Farklı sebzeler, farklı besin ögeleri içerdikleri için gün içerisinde tüketilen sebzelerin çeşitlendirilmesi gerekir. Bu yüzden çeşitli renk ve türlerde sebze tüketin. Bir gün içerisinde, koyu sarı sebzeler (havuç, patates), koyu yeşil yapraklı sebzeler (ıspanak, marul, kıvırcık, pazı, semizotu, brokoli vb), nişastalı sebzeler (patates, bezelye) ve diğer sebzeler (domates, soğan, taze fasulye) dengeli bir şekilde tüketilmelidir.